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EL SUBTÍTULO
«EL CHEF SUTIL»
Ponerle un subtítulo a la
entrevista de Pepe Solla es
muy difícil, y a la vez, muy
sencillo.
Me explico.
Solla me sugiere muchos
calificativos: el mago del
Atlántico, el chef sereno, el
amigo del mar, la grandeza
del minimalismo... todas ellos
le definen en uno u otro
aspecto.
Pero al final, me decidí por
este concepto. Lo sutil, que
no imperceptible, subyace en
todas las creaciones del chef.
Te enfrentas a sus platos,
aparentemente sencillos, y de
inmediato percibes la
extraordinaria complejidad
que existe detrás de cada
uno. Es sutileza y elegancia,
recubierta de modestia que,
al final, solo muestra
maestria.
Jose Ignacio M. Sánchez