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EL SUBTÍTULO
«LA HONESTIDAD DEL CHEF»
En este trabajo de escribir sobre gastronomía y
sobre los grandes chefs de nuestro país, ya llevo
muchos años. Y cuando uno de ellos, sobre todo los
que más estimo, me dice «voy a hacer televisión», no
me queda más remedio que echarme a temblar.
Muchos buenos chefs, incluido algún genio, se han
perdido entre las cámaras y platós.
No es el caso de Pepe. Tiene tan arraigados los
fogones en su alma y en su corazón que eso no ha
sucedido y no creo que pueda acaecer.
El señor Rodríguez es un chef de verdad, auténtico.
De los que saben que su oficio es dar de comer, con
sabiduría y honestidad del maestro que, en cada
plato (que no plató), en cada creación te enseña
algo. Es honestidad en esencia pura.
Pepe nunca se perderá en los focos, su luz es la de
los fogones.
Es genialidad, esfuerzo y fuerza, es sabiduría
ancestral, es potencia culinaria... pero sobre todo
honestidad bien concebida y parida. Sólo él ha
sabido reinventar una cocina tan de raíces como la
manchega.
Es tan sabio que nunca una cámara le alejará de
aquello en lo que sabe que es un gran maestro que
siempre anhela conseguir un doctorado tras otro. El
honesto doctorado de los fogones.
Jose Ignacio M. Sánchez
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GOURMET
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